Hydrokolloide – binden mit dem Chemiekasten oder wissenschaftliche Inspiration für die klassische Küche?

Karte nicht verfügbar

Datum/Zeit
16.11.17
8:45 - 16:30

Veranstaltungsort
Forum Culinaire, HACO AG

SVDE-Punkte
keine Punkte

Weitere Infos unter:
Link


Dank Extrakten und Texturen können in der modernen Küche freche und neue Kreationen und unterschiedliche Konsistenzen hergestellt werden.

Lernen Sie in unserem Kurs neue und bisher unbekannte Verdickungs- und Geliermittel kennen. Sie erfahren, wo die Hydrokolloide in der klassischen und innovativen Küche eingesetzt werden können.