Zusatzstoffe und Allergene

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Datum/Zeit
14.11.18
14:00 - 17:00

Veranstaltungsort
Forum Culinaire, HACO AG

SVDE-Punkte
1

Weitere Infos unter:
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Von Zusatzstoffen oder auch so genannten E-Nummern in Gerichten wird häufig behauptet, sie würden Allergien verursachen oder diese verstärken. Was stimmt nun wirklich? Wo entstehen echte Gesundheitsrisiken und wo sorgen unbedenkliche und technologisch notwendige Zusatzstoffe für mehr Genuss und Vielfalt im Angebot? Wir zeigen auf, wo Zusatzstoffe drin stecken, was sie bewirken und welche Unterschiede ein Profi kennen sollte. Erkennen Sie Zusammenhänge und gleichzeitig auch die Unterschiede zwischen Allergenen und Unverträglichkeiten.

Referenten

Dr. Erich Nyfeler, Kantonales Laboratorium Bern
und das Forum Culinaire Team